Marcel Windholtz, Distillateur | Distillerie Artisanale À Ribeauvillé En Alsace - Eaux De Vie De Fruits D'Alsace Et Liqueurs De Fruits D'Alsace À Déguster...

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Françoise & Pierre, de Niort (79) '' Merci pour cette leçon de chose, pour votre délicieux accueil comme vos précieux liquides. Une belle découverte. '' Des touristes de l'Essonne (91) '' Great store. I love your alcohols! Merci! '' Matt, Caroline du Sud (USA) " Fougerolles sous le soleil: super pour apprécier la belle maison Devoille. Merci pour votre sympathique accueil et vos délicieux produits. '' Pierre et Françoise, de la Rochelle (17) '' Merci pour la dégustation. Eau de vie de poire artisanale le. La vendeuse est très charmante et courtoise. '' Kirk, de Los Angeles (USA) '' Le grenier est un véritable voyage dans le temps et la découverte de l'absinthe un bonheur. Merveilleux. Nous reviendrons. '' Chantal '' Très heureux de cette belle rencontre avec les produits de votre région. Merci à vous! '' Des Lyonnais d'adoption, mais Vosgiens de cœur. '' Boutique très sympathique, merci pour l'accueil. '' Sophie, de la Marne (51) '' Merci beaucoup pour cette belle visite. On a beaucoup appris. C'est un vrai plaisir de voir que l'artisanat se porte bien.

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Il a fallu 3 générations pour arriver à une telle maîtrise dans cette région où se concentrent les meilleurs professionnels. J'aime la distinction que font les Windholtz entre les cerises noires, les griottes et les merises. Au lieu de tout mélanger dans un kirsch générique, ils en tirent des expressions très différentes pour le bonheur des amateurs dont je suis. Distillerie Bertrand – Distillerie artisanale – Uberach depuis 1874. Le coing, le marc « sélection de grains nobles » et la framboise sont aussi exceptionnels. J'espère que vous aurez encore le loisir de faire tourner un peu de ces merveilleuses eaux-de-vie dans un verre après un bon repas, vous retrouverez ainsi un verger dans chaque inspiration et un panier de fruits dans chaque gorgée. » Distillerie Artisanale Marcel Windholtz 31, avenue du Général de Gaulle 68150 RIBEAUVILLE ALSACE – FRANCE Fax: 03 89 73 37 82

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» Un grand merci à Alexandre Vingtier et Cyrille Mald de la Revue du vin de France, pour le travail qu'ils fournissent pour faire reconnaître les Eaux-de-vie blanches. L'Express n°2978 « La qualité du fruit et le savoir-faire de Michel Windholtz, voilà le secret de cette maison familiale qui élabore des eaux-de-vie de tout premier ordre. Coup de coeur pour le kirsch d'Alsace cuvée Lucienne. » L'Etoile n°3 « … Michel Windholtz justifie une visite. Cet artisan dans l'âme est resté distillateur « à l'ancienne » avec les fruits de ses vergers et ceux qu'il achète aux paysans alentour. Son père lui mit le pied à l'étrier. A 77 ans, bon pied bon oeil, il est toujours là et donne parfois la main à un fils qui a choisi de travailler seul… » « Les Princes de Ribeauvillé… Ils sont les chefs de file de la distillation à Ribeauvillé. Eau de vie de poire artisanale francais. Michel Windholtz, revenu de Moorea où il a perfectionné son art de la distillation à Ava Tahiti, il intègre la distillerie familiale en 1986. Coup de Coeur pour les eaux de vie de fruits: Fraise d'Alsace: 18, 5/20, Poire Williams: 17, 5/20, Coing d'Alsace: 17/20, Alise: 17/20, Abricot: 16, 5/20, Prunelle Sauvage: 16/20 » Guide Ferniot Hachette « Les Windholtz aiment à le répéter, on ne peut pas s'improviser distillateur car c'est un art que de séparer les principes fixes et volatiles afin de capter toutes les subtilités aromatiques des plus beaux fruits.

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La Distillation de la Poire Williams La distillation, c'est la séparation des divers composants d'un mélange. Le principe de la distillation repose sur la propriété d'évaporation du composant à extraire. Par exemple, le vin ou la bière est un mélange d'eau et d'alcool et de diverses autres substances tel que des acides, des aldéhydes, des arômes… Dans le cas de la Poire Williams, nous chauffons la matière afin d'extraire l'alcool qui s'évapore 78. 9°C alors que l'eau ne bout qu'à 100°C. C'est pourquoi à la température de 78. 9°C, l'alcool se vaporise, s'accumulent dans le chapiteau puis se dirige vers le circuit de refroidissement. Enfin elle se condense et retourne à l'état liquide. Eau-de-vie Poire Williams ou Schnaps Poire Williams Alsace Distillerie Hepp | Au Brin de Paille. La double distillation des eaux-de-vie La première distillation donne un distillat entre 30° et 35°. C'est le brouillis que l'on appelle également flegmes. Ils sont en général trouble avec désagréable odeur et impropre à la consommation. C'est pourquoi une seconde distillation est nécessaire afin d'obtenir une eau-de-vie.

La seconde distillation, c'est la repasse, dont on aura volontairement limité à 50°, la teneur en alcool Lors de la seconde distillation, il y a trois étapes avec la tête, le cœur de chauffe et la queue: le distillateur sépare la tête de chauffe et la queue afin de conserver uniquement le Cœur de Chauffe. Cette technique de distillation est principalement faite avec des alambics de type Charentais. Avec les nouveaux alambics à colonne, la double distillation (ou repasse) n'est plus utile et permet ainsi un gain de temps.