Recette Rognons De Veau Au Cidre

Recette pour 4 personnes Temps de cuisson 25 à 30 minutes Ingrédients 2 à 3 rognons de veau prêts-à-cuisiner un peu de panne (graisse de rognon) 150g de lard de poitrine maigre demi-sel 200g de petits oignons 2 gousses d'ail 20cl de cidre 1 c à soupe d'eau-de-vie de cidre 100g de beurre Sel, poivre Préparation de la recette Couper les rognons en gros morceaux et ôter les filaments blancs. Faire blanchir le lard: le mettre sur feu doux dans une casserole d'eau froide. Dès que l'eau frémit, égoutter, retirer la couenne, couper en petits dés en éliminant les éventuels cartilages. Recette rognons de veau au cidre blanc. Dans une casserole, sur feu doux, faire fondre une noisette de panne, ajouter les dés de lard, les oignons pelés, les gousses d'ail en chemise (non pelées, pellicule extérieure simplement retirée), faire revenir 6 à 7 minutes en secouant souvent le récipient. Mouiller avec le cidre et l'eau-de-vie de cidre, laisser réduire en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement sirupeux, saler, poivrer et ôter l'ail.

Recette Rognons De Veau Au Cidrerie

Mélanger et laisser mijoter à couvert pendant une quinzaine de minutes. Pour finir Servir bien chaud avec une jardinière de légumes ou une purée de pommes de terre.

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Recette Rognons De Veau Au Cidre Blanc

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Recette Rognons De Veau Au Cidre Naturel

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Recette Rognons De Veau Au Cadre De Vie

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Wednesday, 3 July 2024
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