Faire De La Farine Avec Du Pain Dur
5 Mélangez les poudres. Tamisez-les ensemble au-dessus d'un cul-de-poule. Une fois que les ingrédients sont bien mélangés, vous n'aurez plus qu'à utiliser le mélange à la place de la farine à pain dans votre recette. Le gluten supplémentaire dans le mélange donnera une structure plus dense et ferme au pain que si vous ne l'aviez pas ajouté. Ne vous étonnez pas si votre pain a une texture légèrement différente de celle qu'il avait avant. Dosez la farine. Pour faire de la farine à pain avec de la farine de blé complète, le procédé est plus ou moins le même que celui décrit dans la première partie. Toutefois, il y a quelques petites différences importantes à cause de certaines propriétés de la farine complète. Commencez par la verser dans un cul-de-poule. Là aussi, remplacez la farine à pain par la même quantité de farine complète. Par exemple, si vous avez une recette nécessitant 400 g de farine à pain, utilisez 400 g de farine complète. 2 Ajoutez du gluten. Ajoutez du gluten de blé en poudre à raison de deux cuillères à café de poudre pour 125 g de farine.
Faire De La Farine Avec Du Pain Sur La Planche
Ajoutez la farine, le parmesan, l'œuf et le sel. Mélangez avec une fourchette jusqu'à obtention d'une pâte moelleuse. Sur un plan de travail fariné, formez-en des boudins de 5 cm de diamètre et enroulez-les de film alimentaire. Réservez au réfrigérateur pendant 30 min. Coupez ensuite vos gnocchis de 2 cm dans les boudins et faites-les cuire à la casserole dans de l'eau bouillante salée. Ils vont remonter à la surface lorsqu'ils sont cuits. © Getty Images/iStockphoto 10/12 - Terrine de poisson Ingrédients: 150 g de pain rassis, 12 cl de lait, 1 kg de filets de poisson de votre choix, 2l de court bouillon, 1 oignon, 4 œufs, 1 boite de concentré de tomates, muscade, sel et poivre. Faites tremper le pain dans le lait et laissez-le s'imbiber. Dans une casserole, faites pocher le poisson 10 min au court-bouillon et égouttez-le. Coupez-le ensuite en petits morceaux. Pressez le pain pour enlever l'excédent de lait et ajoutez-le avec le poisson et l'oignon émincé. Dans un saladier, battez les œufs avec sel, poivre, muscade et le concentré de tomates.
Faire De La Farine Avec Du Pain Dur 2
Le blé de Kamut et de triticale peut aussi convenir pour cela. 3 Choisissez votre appareil de mouture. Si vous souhaitez muscler votre bras en tournant la manivelle pendant des heures, vous êtes bien tombé. Sinon, écrasez vos graines, germes, baies, noix ou fèves dans un moulin, robot culinaire ou moulin à café. Lorsque vous utilisez des appareils électriques, sachez que plus l'appareil est puissant, plus la farine obtenue sera fine. Le moulin manuel comporte un avantage: il ne produit pas de chaleur qui puisse détruire les nutriments contenus dans les graines. En dehors de cela, l'inconvénient est que son utilisation exige assez de temps. L'inconvénient majeur des moulins électriques est qu'ils coutent un peu plus cher (les moins couteux sont à quelques centaines d'euros [1]). Le seul inconvénient lorsqu'on utilise le mixeur, robot ou le moulin à café est qu'ils ne peuvent pas produire une poudre de qualité très fine (des particules très fines). Cela dépend aussi des grains que vous utilisez.
Avec la fonction Reverse, la lame tourne dans le sens opposé, en utilisant le côté émoussé des lames. Comment savoir si la pâte est bien pétrie? Une pâte bien pétrie est élastique, pas trop dure et pas trop collante. Pour vous assurer que la pâte est suffisamment pétrie, retirez un petit morceau au coin de la pâte et étirez-le entre vos doigts. Si la pâte s'étire en une membrane très fine sans se casser, c'est parfait.