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Chaque jour on admet de l'eau dans l'œillet (environ 100 litres) qui s'évaporera dans la journée. Chaque partie de la saline est séparée des autres par des levées de terres qui tout en cloisonnant les différentes étapes de la production permettent de circuler avec une brouette. Ces levées sont percées par des canalisations qui permettent la circulation de l'eau et sans gêner celle des ouvriers. Œillets et délivre dans le marais salant de Guérande Les travaux dans le marais salant [ modifier | modifier le wikicode] La récolte du sel ou prise [ modifier | modifier le wikicode] Le sel fin (ou fleur de sel') cristallise en surface, par contre le sel gris (parce qu'il contient encore un peu d'argile), le gros sel, cristallise sur le fond. Comment on récolte le sel dans les marais salants du. Si l'air est trop humide, le sel fin n'apparait pas. La récolte, dans le marais de Guérande, s'étale de mai-juin à septembre-octobre. On fait environ une trentaine de prises dans la saison (la pluie peut tomber et diminuer la teneur en sel, il faut alors attendre plus d'une semaine pour retrouver la bonne concentration).

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On dit qu'il est « cuit », c'est le seul moment où le paludier souhaite un peu de pluie pour remettre tout en ordre. La cueillette La récolte se fait donc tous les jours d'été quand les conditions optimales sont réunies: La « cueillette » de la fleur doit idéalement se faire le plus tard possible dans la journée pour que la quantité soit importante, et que le grain soit assez formé. L a « prise » du gros sel peut se faire à n'importe quel moment de la journée, mais sans déranger la formation de la fleur, c'est-à-dire soit tôt le matin avant qu'elle ne se forme, ou tard le soir après sa cueillette. Avant de bouger l'eau pour récolter le gros sel, la fleur est donc cueillie délicatement à la surface à l'aide d'une « lousse ». Ce travail était il y a quelques décennies réservé aux femmes et aux enfants. Comment on récolte le sel dans les marais salants france. Cette opération si elle doit être délicate, ne nécessite un coup de main que pour aller vite. Un néophyte peut très bien ramasser de la fleur de belle qualité, c'est pourquoi cette tâche est bien souvent déléguée.

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La surveillance doublée d'une connaissance extrêmement sensible des interactions entre les éléments naturels, l'eau de la mer, l'eau de la pluie, la terre d'argile qui forme la base solide des œillets du marais salant, le vent pour permettre la cristallisation du sel… est au cœur du savoir-faire millénaire des paludiers. Un savoir-faire si précieux qu'il "s'exporte" lui aussi, en particulier en Afrique, pour assurer des compléments de ressources à des paysans du littoral qui apprennent les savoir-faire du paludier. Marais salants de Guérande, Oeillets, vus par Gwen-wikipedia C'est un travail très physique qui se double d'une attention permanente du site. Il faut en effet un nombre impressionnant d'aller-retours pour venir à pied d'œuvre pour optimiser la récolte, ne pas laisser mouiller le mulon et ensuite stocker ce sel à l'abri de l'eau. Le fonctionnement d'un Marais salant à Guérande | La Baleine. C'est cette connaissance-là issu de ce « jeu » en synergie avec les éléments naturels qui me semble fascinant. Mais il y a plus. Il y a une création d'un paysage entièrement façonné par la main humaine.

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Ce précieux sel est extrait par dissolution au contact d'une nappe d'eau douce d'une grande pureté, contrôlée régulièrement. La saumure formée est ensuite remontée dans des évaporateurs ou dans les poêles à sel au moyen de pompes. La saumure contient plus de 300 grammes de sel par litre de saumure. Le marais salant de Guérande. Les techniques modernes Les utilisations conjointes d'électricité, de gaz et de machines modernes et automatisées permettent une meilleure productivité et des rendements adaptés aux contraintes économiques de nos jours. La saumure remontée est envoyée dans un évaporateur où une forte chaleur et un brassage vigoureux favorisent l'évaporation de l'eau contenue et la cristallisation du sel (sel ignigène). La saumure n'est pas traitée chimiquement. Les installations modernes permettent une production de sel en continu. Le sel sort encore humide des évaporateurs, avant d'être essoré puis séché totalement pour un stockage en silo.

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Un œillet produit en moyenne 2 kg de fleur de sel par jour. Une fois la fleur de sel récoltée, la prise du gros sel est possible, elle ne peut se faire que dans l'eau directement sur le fond, « la mère » du marais. Avant la prise, le paludier alimente alors les œillets en eau en ouvrant l'aderne celle-ci va se déverser par le délivre, et procurer la saumure nécessaire à la formation du sel pour la prise du lendemain. Comment on récolte le sel dans les marais salants de. Cette opération s'appelle « douiller ou dourer », terme venant du breton « dour » qui signifie eau. Le paludier pousse ensuite l'eau contenue dans l'œillet (à l'aide d'un outil appelé « lasse ») celle-ci entraîne le sel vers la plateforme centrale appelée « ladure ». Le sel est ensuite tiré vers cette plateforme, puis « hâlé » pour former une « ladurée ». Le hâlge (opération qui consiste à sortir le sel de l'eau une fois amassé devant la ladure), était traditionnellement réservé aux paludières qui travaillaient avec un « boutoué » plus petit que le lasse. La prise, plus pénible, était réservée aux hommes.

Il sera ensuite enlevé pour être stocké dans des bâtiments en dur. Dans les régions sèches il est laissé en plein air avant sa transformation industrielle. Les travaux d'entretien [ modifier | modifier le wikicode] Les travaux d'entretien commencent dès la fin de la saison de récolte. Ils ont donc lieu d'octobre à avril. On élimine les vases et les plantes trop abondantes dans les vasières et les cobiers. Cette opération se fait d'une manière irrégulière (au mieux tous les deux ans). Chaque année il faut refaire les levées de terre qui permettent la circulation. On y dépose de la vase afin de rehausser leur niveau et améliorer leur surface. Dans les marais où les levées sont en béton ou pierre, le travail est plus espacé. Chaque année on élimine les vases qui se sont déposées dans les œillets pendant la saison d'inactivité. Tous les quinze-vingt ans il faut refaire totalement la saline. On reconstruit les levées, on reprofile le fond des œillets afin qu'ils retrouvent leur surface bombée et qu'ils aient la bonne profondeur.

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Tuesday, 2 July 2024
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