Le Chou Doux
Tout au long de l'automne et de l'hiver, les différentes variétés de chou-fleur vont pousser, chacune à son rythme Cette méthode de culture est unique au monde. Chaque agriculteur choisit ainsi 20 ou 30 variétés différentes et gère ses différentes parcelles pour étaler ses récoltes tout au long de l'automne et de l'hiver. La venue à maturité des choux-fleurs va s'étager, selon les variétés, de septembre à avril-mai de l'année suivante. Le choudou, vous connaissez ? Nos recettes pour le cuisiner : gratins, salades, poêlées.... Et le goût, dans tout ça? Un chou-fleur qui pousse vite, en trois mois, est tout jeune, tout primeur, tout doux. Une plante qui met cinq ou six mois à pousser a le temps de développer sa maturité, ses arômes, sa charpente. Les composés soufrés, propres aux choux, se forment et se concentrent jusqu'au développement de la pomme du chou-fleur. Conclusion: choisir son chou-fleur On ne peut pas vraiment choisir son chou-fleur, mais on peut choisir sa saison personnelle: si vous aimez le chou-fleur doux, consommez-le de septembre à novembre si vous aimez le chou-fleur fort, achetez-en d décembre à mars si vous aimez l'un et l'autre, achetez-en toute l'année!
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Enfin, il est très riche en fibres (3, 4 g/100 g) qui agissent activement sur les transits les plus paresseux. En conclusion, le chou est l'allié de la forme et de la ligne, ou, autrement dit le compagnon idéal d'une alimentation saine et équilibrée. Valeur nutritionnelle du chou pour 100 g Protides 2. 8 g Glucides Lipides 0 g Calories 22 kcal > Plus d'infos sur les calories du chou vert Comment choisir le chou? Choisissez-le bien lourd et dense. Le chou doux style. Ses feuilles doivent être serrées, fermes, brillantes et doivent crisser sous les doigts. Sachez que le chou de Milan possède des feuilles plus tendres, à choisir donc pour être farci. Mais optez plutôt pour un chou très ferme et serré si vous souhaitez le déguster en crudité. Comment conserver le chou? Conservez-le tout simplement dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Pas spécialement fragile, il peut y rester jusqu'à une semaine. Comment cuisiner et déguster le chou? Consommez-le après l'avoir paré et lavé, de la même manière qu'une salade.
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Par MyCulinaryCurriculum Une recette à la fois facile et originale pour découvrir une variété de chou peu connue. C'est une variété très douce, idéale pour faire goûter ce légume aux enfants qui pensent ne pas aimer le chou. Ingrédients 4 personnes Matériel Préparation 1 Emincez les oignons nouveaux. Dans une sauteuse ou un wok, faites fondre le beurre et l'huile. Ajoutez-y les oignons nouveaux. 2 Émincez le chou en tranches fines. Dans une sauteuse, faites revenir les allumettes fumées et le chou à feu vif environ 15 mn sans cesser de remuer. Salez, poivrez. Le chou doux les. Conseils Si vous ne trouvez pas de choudou ou chou plat, prenez un chou classique. Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter 10cL de crème liquide. Commentaires Idées de recettes Recettes de choux salés Recettes à base de lardons Recettes de chou aux lardons
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Pexels Quelques astuces pour le choisir et le cuisiner Les têtes de chou-fleur doivent être fermes et le feuillage doit être frais, vert et gonflé d'eau, peu importe la couleur, la pomme du chou fleur doit avoir préservé sa couleur d'origine. Les tiges du chou-fleur se mangent! Pelez si nécessaire et coupez dans le sens de la longueur pour qu'elles mettent le même temps à cuire que les têtes. Le chou doux jesus. On peut également les ajouter au jus de légumes grâce à un l'extracteur de jus. Afin d'éviter les ballonnements et les gazs: Plonger le avant la vraie cuisson dans de l'eau bouillante, pendant cinq minutes (on dit blanchit), ce qui va aider à éliminer les dérivés soufrés les plus volatils et ne pas oublier de jeter l'eau. Une cuisson modérée permettrait de conserver tous les bienfaits des principes actifs et le goût: la cuisson vapeur à moins de 100° est l'idéal! par Sandra Gressier, praticienne en naturopathie du réseau Médoucine. Trouvez un praticien en naturopathie près de chez vous sur Médoucine.
Pour ceux qui seraient un peu effrayés par le caractère relevé du kimchi traditionnel, voici une version plus douce, inspirée de la salade coleslaw, très populaire aux États-Unis: un mélange de chou, carotte et pomme dans une sauce épaisse et sucrée. Cette recette est proposée par Louise Browaeys et Hélène Schernberg, dans le livre Je découvre la fermentation, paru aux éditions Terre vivante.