Les Fruits Et Légumes De Polynésie Francais
En bref, quelques actions d'AGROPOL: La production d'auxiliaires Les auxiliaires sont les amis du jardinier, ils tuent les insectes nuisibles aux cultures (ex: la coccinelle qui mange le puceron, les micro-guêpes qui mangent les autres insectes de l'intérieur). Chaque année plus d'un million d'auxiliaires sont lâchés dans une vingtaine d'îles pour lutter contre les insectes (mouche des fruits, Brontispa l'hispine du cocotier). Cette méthode s'appelle la lutte biologique: elle permet d'assurer un contrôle naturel des ravageurs et de limiter l'utilisation de pesticides. Il est prévu d'élargir la gamme d'auxiliaires produits pour pouvoir lutter contre les principaux ravageurs des légumes. L'analyse des résidus de pesticides Depuis 2012, au moins 3 campagnes par an d'analyse de résidus de pesticides dans les fruits et légumes locaux et importés sont effectuées. La gastronomie polynésienne. Ce suivi permet de s'assurer que les produits destinés aux consommateurs respectent la réglementation locale et sont de qualité.
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Tahiti est également réputée pour se condiments et épices: gingembre, curcuma et bien sûr la vanille de Tahiti, de Huahiné ou de Tahaa. Cette dernière île produit environ 80% de la vanille de Polynésie française même si la production totale de ces îles ne ciompte que pour 1% dans le total mondial. La vanille de Tahiti est donc rare chère et particulièrement parfumée. Elle est plus fruitée plus odorante et sa gousse est récoltée à pleine maturité soit au bout de 9 mois contre 7 mois généralement. La nourriture en Polynésie Française. Gousse de vanille de Huahiné-Copyright Certains hôtels proposent même des fruits bio (il est vrai que l'agriculture est peu intensive en Polynésie) notamment la pension Tupuna à Huahiné qui exporte ses fruits à Tahiti. En terme de légumes on en trouve aussi et plus particulièrement à Tahiti où le climat de la plaine de Taravao permet de cultiver des produits rares sous les Tropiques comme de la salade, des tomates, des concombres, des choux…A Taravao, certaines exploitation cultivent même des légumes bio comme Matea Sud.
Les Fruits Et Légumes De Polynésienne
Salade de poulpe accompagnée de taro au yacht club de Faré-Copyright Il accompagne également souvent les plats comme délicieuse la banane plantain. Le cocotier a traditionnellement été à la base de 'alimentation notamment sur les îles éloignées où il y a peu de cultures. Cocoteraie à Huahiné-Copyright Les polynésiens ont rivalisé d'inventivité pour utiliser toutes les parties de l'arbre: dans le cocotier tout est bon, comme pour le cochon. La cuisine en Polynésie francaise - Antipodes Travel. L'eau de la noix sert de boisson, aux différents stades du développement, de l'arbre. L'amande appelée albumen se consomme tel quel. L'amande mûre pressée donne le lait de coco (à ne pas confondre donc avec l'eau) qui est un ingrédient essentiel de la cuisine tahitienne. Le lait de coco est notamment la base de la recette du poisson à la tahitienne, un plat exquis (voir recette en fin d'article). L'amande mur râpée, est utilisée pour préparer des condiments fermentés comme le « miti hue » ou le "taioro". De son amande séchée on tire le coprah d'où vient l'huile de coco utilisée pour fabriquer le monoï.
En parallèle, il faut couper des lamelles de légumes (oignons, carottes, concombres), ajouter du citron vert au poisson cru égoutté et faire mariner le tout. Le poisson est ensuite mélangé aux légumes puis du lait de coco est rajouté à la fin! Facile non? Nous avons dégusté ce plat à plusieurs reprises et à chaque fois c'était un pur délice! À savoir: il existe une variante du poisson cru à la tahitienne: le poisson cru à la chinoise. Même recette mais sans lait de coco! Les fruits et légumes de polynésienne. LE PO'E BANANE Le Po'e banane est un dessert polynésien à base de bananes, de farine de manioc (tapioca), de vanille et de lait de coco. Une sorte de flan, servi en général tiède. On peut le décliner avec de l'ananas, de la goyave ou encore de la papaye. Le Poe peut également être cuisiné à base de potiron, dans ce cas là il ne s'agit pas d'un dessert mais de l'accompagnement d'un plat de résistance. Je n'ai eu l'occasion d'en goûter qu'un seul, c'était au restaurant du Méridien Bora Bora. Le chef en a cuisiné un à la banane et aux fruits de la passion et je dois dire que je me suis régalée!!