Gâteau Des Rois À La Fève Tonka – Façon Frangipane – Megalow Food
Régimes, cures, diètes, mono-diètes, salades, jus… Nous voilà toutes et tous (Allez les gars avouez vous aussi n'osez plus monter sur la balance avec tout ce que vous avez avalé pendant les fêtes) tiraillés entre l'envie de succomber à la plus redoutable des bombes caloriques déclinée en autant de tentations gourmandes (la galette des rois bien évidemment) et la grande mode du detox qui nous enjoint à la frugalité de repas sains et légers, voire à un régime draconien... Source: Je vais vous cuisiner GALETTE DES ROIS ALLÉGÉE Tags: Dessert, Amande, Crème, Pâte feuilletée, Gâteau, Tarte, Thermomix, Petit suisse, Galette, Galette des rois, Fruit, Frangipane, Robot Cuiseur, Allégé, Fruit à coque Ne nous leurrons pas. Une galette des rois à la crème d'amande, ça ne sera jamais léger. Mais si on réduit drastiquement la quantité de beur... Source: COOKING JULIA
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Cette galette, elle m'a fait de l'œil dès que je l'ai croisée au détour d'une visite sur la blogosphère culinaire. Le weekend suivant elle était dans ma cuisine pour le plus grand plaisir des friands d' amandes que nous sommes… Ce n'est pas vraiment une galette mais plutôt un gâteau, bourré d'amandes et avec un indice glycémique bas, qui pourra donc satisfaire les diabétiques et tous ceux et celles qui font attention à leur apports en sucre. Cela pourra être une très bonne alternative aux galettes classiques, souvent très riches, si l'on prend soin d'y glisser une fève avant la cuisson! En tout cas nous avons beaucoup aimé cette variante que je ne manquerai pas de refaire avec plaisir… Galette des rois à IG bas {de Marie Chioca} Une galette à IG bas & sans gluten pour les amateurs d'amandes! Imprimer Épingler la recette Evaluer la recette Type de plat: Dessert, Goûter Cuisine: Française Mots clés: Amandes effilées, amandes en poudre, extrait d'amande amère, sirop d'agave Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 14 minutes Temps total: 34 minutes Portions: 6 personnes Ingredients: ▢ 300 g de poudre d'amande ▢ 5 œufs ▢ 12 cl de sirop d'agave ▢ 100 g de beurre mou bio ▢ 40 g de farine complète T 110 ▢ 1 CàC d'extrait d'amande amère ▢ Quelques amandes effilées pour le dessus Instructions: Préchauffer le four à 210°C.
N'oubliez pas la (ou les) fève(s)! Badigeonner le pourtour d'oeuf battu et déposer la seconde pâte. Découper le surplus de pâte à l'aide d'un couteau bien aiguisé pour ne pas gêné le feuilletage. Faire quelques arabesques sur la galette et dorer la surface avec l'oeuf battu (en évitant les bords, toujours pour ne pas gêner le développement du feuilletage) Enfourner et laisser cuire 20 min. Sortir la galette, la saupoudrer de sucre glace et enfourner de nouveau pour 10 min. Sortir la galette et la laisser refroidir sur une grille. La pâte est bien feuilletée et la crème a un bon goût d'amande, je dirais donc que c'était très réussi! … même si ce n'est pas moi qui a été la reine… Galette-des-rois— Pour une version de galette qui change un peu, allez voir ma galette aux poires et au pain d'épices! 2009-01-05T08:48:00+01:00 Source: Quand Nad cuisine...
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Épinglé sur IG bas
Donc, j'en ai utilisé dans cette recette car c'est une recette de fête, plutôt occasionnelle et je l'ai un peu coupé avec du miel d'acacia (le miel avec l'index glycémique le plus bas). Choisissez du sirop d'agave bio, car les modes de production diffèrent vraiment (c'est la poule aux oeufs d'or pour les industriels alors ils baissent de plus en plus la qualité pour optimiser les coûts). Le sirop d'agave se trouve en grande surface, rayon bio ou dans les magasins bio spécialisés. Gâteau des rois à la fève tonka - façon frangipane (IG bas) Temps de préparation 10 mins Pour le gâteau: 300g de poudre d'amande 5 œufs 8 cl de sirop d'agave 2cl de miel d'acacia (ou que du sirop d'agave) 100g de bon beurre demi-sel (prenez de la qualité, ça fait du bien! ) 40g de farine d'épeautre complète T 130 (vous pouvez remplacer par de la farine de blé complète T110 si vous n'évitez pas le blé) Parfum au choix: 2 fèves Tonka finement râpées (râpe à muscade), ou une petite cuillerée à café d'arôme amande amère.
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J'ai mis ta recette dans mes favoris car elle me plait bien! Je te souhaite une bonne journée. Bisous Ahh aux amande j'adore ça une recette a garder sous le coude bisous Lolo et bon jeudi une galette originale et gourmande, merci pour le partage. bonne fin de journée une recette qui plairait bien à mon mari qui est diabétique, merci Lolo et bonne soirée! bises Vraiment tentante! En voilà une à tester. Bisous un superbe gâteau bien gourmand avec toute cette poudre d'amande une bonne soirée bises C'est super cette version à IG bas, je n'ai pas de diabète et ne fais pas de régime mais je veux diminuer le sucre donc je la note! bisous! Elle doit avoir beaucoup de goût cette galette! elle est originale ta superbe galette, qui à l'air délicieuse! bonne soirée bisous Super appétissante cette petite galette revisitée. De quoi se faire plaisir sans faire exploser les calories. Bises, bonne journée 😉 J'adore les galettes des rois et j'aime ta version bien gourmande. Bises. j'avais raté ta publication… en version mini c'est une très bonne idée!
Ce gâteau, je l'ai trouvé sur le blog de Marie Chioca, la prêtresse de la pâtisserie bio et saine. Avec un peu moins de sirop d'agave car c'est assez sucré, une autre cuisson (on ne doit pas avoir le même four, mais c'est toujours le risque) et de la farine d'épeautre complète 130 plutôt que de blé T110 et un peu de bon beurre d'Isigny AOP pour moi, on a un vrai gâteau à l'amande au parfum de frangipane, très fondant et riche! Le petit plus, c'est de le tiédir 5 secondes au micro-ondes à puissance moyenne et là toute la saveur de frangipane se révèle encore plus! Bon, il ne faut néanmoins pas s'attendre à de la frangipane en barre, ce goût vient beaucoup du beurre et ici il est utilisé à juste mesure. Mais chez moi, ça nous comble amplement! Par dessus, Marie Chioca ajoute une nougatine d'amandes effilées et de sirop d'agave, et j'y ai ajouté une pointe de poudre de vanille, mais vous pouvez décorer votre gâteau comme bon vous semble. Mon avis sur le sirop d'agave: je vous le dis souvent, j'en utilise vraiment très rarement, car trop concentré en fructose et le fructose – sans élever la glycémie – consommé trop souvent peut conduire à la formation de triglycérides (les graisses bien difficiles à brûler, formées par le sucre).