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Selon l'historien alsacien Francis Rapp, « l'Alsace possède trois grands trésors: la Cathédrale de Strasbourg, le Retable d'Issenheim à Colmar et la Bibliothèque Humaniste de Sélestat. » En bâtissant notre hôtel sur le socle de l'humanisme rhénan, nous avons souhaité partager nos valeurs, tout en nous rapprochant de la célèbre Bibliothèque Humaniste de Sélestat. Pour aller plus loin, notre réflexion nous a poussés à développer une idée plutôt contemporaine de ce mouvement de pensée. Nous nous sommes éloignés de la représentation de la Renaissance pour nous inscrire résolument dans le XXIème siècle. Clef dans le coffre voiture les. L'ensemble de nos chambres met ainsi l'accent sur les grands humanistes modernes et contemporains: Gandhi, Simone Veil, Nelson Mandela, l'abbé Pierre, Martin Luther King, Élie Wiesel. Chacun à sa manière a consacré sa vie à combattre l'oppression, les inégalités, les injustices, en plaçant l'homme et les valeurs humaines au-dessus de toutes les autres valeurs. Ces humanistes avaient pour unique objectif l'épanouissement de la personne humaine et le respect de sa dignité.
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Laisser sécher 24 heures et enduire les zones de viande apparante d'un peu de poivre (cicatrisant). - Mettre à sécher à température fraîche, sinon le mettre dans un courant d'air. Faire un trou à 5 cm sous la tête de la crosse, avec un tournevis et y passer une ficelle pour pouvoir le pendre (pas de métal en contact avec la viande). - Jeter la saumure au tout à l'égout et laver le saloir. Les étapes de la fabrication du jambon | Maison Duler. - Nota: Vous pouvez aussi mettre dans la salaison dessus ou sur les côtés du petit salé, du côti, du lard gras ou maigre. Cela cale mieux le jambon. Cette viande ajoutée sera à retirer au bout de 15 jours pour l'avoir en 1/2 sel (évite le dessalage), à faire sécher ou à mettre au congélateur après avoir rincer à l'eau et essuyer. Conseil: Faire une salaison à la cave et en période froide de mi-décembre à mi-Février pour avoir: - une salaison à température basse. - le début du séchage qui doit être lent se situera en période fraîche avant le Printemps. Le Jambon sera consomable à partir de Septembre. Bon courage, bonne réussite et bon apétit.
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Mettez 2 kg de chou vert émincé dans un grand saladier. Ajoutez trois cuillères à soupe de sel fin et mélangez les ingrédients à l'aide d'une cuillère [3]. Si vous préférez calculer les quantités de chou et de sel qu'il vous faut au lieu de vous baser sur des doses déjà données, pesez le chou et utilisez environ 2% de son poids de sel. Il faudra environ deux gros choux pour obtenir 2 kg de chou émincé. Si vous n'avez pas de sel fin, vous pouvez utiliser du gros sel ou du sel de mer du moment qu'il ne contient pas d'additif comme de l'iode ou des antiagglomérants, qui peuvent rendre la saumure trouble et avoir un impact sur la fermentation. 2 Faites pénétrer le sel. Faire un sailor video. Frottez fermement le chou avec les doigts, comme si vous le massiez. Continuez jusqu'à ce qu'il soit mouillé au toucher. Ensuite, mettez-le de côté et laissez-le reposer pendant 10 min [4]. Pendant qu'il repose, vous pouvez nettoyer votre bocal de conservation. Lavez-le avec de l'eau chaude savonneuse ou passez-le au lave-vaisselle pour qu'il soit parfaitement propre.
Égoutter Une fois les viandes saumurées, les égoutter et les sécher, suspendues ou sur grille, toujours à +4°C, pendant 1 à 4 jours. Elles peuvent également être dessalées à l'eau froide courante avant séchage. Faire un savoir plus. Une ventilation des pièces permet d'accélérer le séchage. Recettes de salaison Autres techniques de conservation Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.